一、培訓(xùn)時(shí)間 ：

5月16日----5月26日

二、培訓(xùn)地點(diǎn)：美年餐飲實(shí)訓(xùn)室

三、培訓(xùn)指導(dǎo)教師：鄧堃、潘又璠

四、培訓(xùn)目的及要求

通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)生熟練掌握中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的基本技能、基本程序；熟練掌握中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)流程；熟練掌握《餐廳服務(wù)員職業(yè)資格培訓(xùn)教程》（中級(jí)、基礎(chǔ)知識(shí)）；熟練掌握酒店服務(wù)英語(yǔ)口語(yǔ)及現(xiàn)場(chǎng)分析答辯能力；爭(zhēng)取為本次大賽取得良好的成績(jī)打下基礎(chǔ)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容：

   1、中餐主題宴會(huì)擺臺(tái)

2、專(zhuān)業(yè)理論

3、英語(yǔ)口語(yǔ)

4、現(xiàn)場(chǎng)分析答辯

六、考核方法：

1、中餐擺臺(tái)計(jì)時(shí)

2、理論知識(shí)試卷考核

3、英語(yǔ)口語(yǔ)現(xiàn)場(chǎng)考核

4、現(xiàn)場(chǎng)分析答辯

七、學(xué)生階段目標(biāo)：

（一）理論部分

1、5月16日—17日，掌握餐巾折花。

2、5月18日—19日，掌握斟酒服務(wù)，下發(fā)英語(yǔ)口語(yǔ)復(fù)習(xí)資料。

3、5月20日—21日，掌握中餐宴會(huì)擺臺(tái)，下發(fā)現(xiàn)場(chǎng)分析答辯資料。

4、5月22日—23日，下發(fā)英語(yǔ)口語(yǔ)復(fù)習(xí)資料。

5、5月24日—25日，對(duì)考試內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)、考核、鞏固、提高，做好比賽前準(zhǔn)備工作。

（二）操作部分

1、5月17日  餐巾折花培訓(xùn)  潘又璠

2、5月19日  斟酒、擺臺(tái)培訓(xùn)  鄧堃

3、5月22日  第一次考核

4、5月23日  第二次考核  -----與理論考核相結(jié)合，最終確定參賽名單

八、教師準(zhǔn)備工作：

1、5月15日，確定宴會(huì)主題風(fēng)格。（鄧堃、潘又璠）

2、5月20日前，準(zhǔn)備好餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)。（鄧堃）

4、5月21日前，準(zhǔn)備好現(xiàn)場(chǎng)分析答辯資料。（潘又璠）

5、5月24日，化妝培訓(xùn)  （鄧堃）

6、5月25日前，確定好參賽學(xué)生服裝。（潘又璠）