今年的中秋節(jié)，我院教職員工和學(xué)生吃上了旅游休閑系烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)的月餅，這是該系將學(xué)生實(shí)訓(xùn)與教學(xué)、服務(wù)相結(jié)合的一個(gè)重要舉措。

為確保讓全院師生吃到安全健康、美味可口的中秋美食，我系從學(xué)期之初就積極籌備，將月餅生產(chǎn)列為本學(xué)期的第一大生產(chǎn)和實(shí)訓(xùn)任務(wù)。我系面點(diǎn)教師黃黎華老師從原料的采購(gòu)到實(shí)習(xí)學(xué)生的挑選、培訓(xùn)，從生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)備的衛(wèi)生狀況到生產(chǎn)制作的整個(gè)過(guò)程都嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)，為滿足不同消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口味的不同愛好和健康需求，我系從月餅的花色品種上苦下功夫，制作的月餅中，從內(nèi)容物上分類共有二十個(gè)左右的品種，如棗泥、紅豆沙、白豆沙、五仁、八寶、黑芝麻、蛋黃、牛肉等。據(jù)黃老師介紹，由于該系生產(chǎn)的月餅餡多、皮薄、品質(zhì)優(yōu)良，受到了學(xué)院師生的普遍歡迎，不少教師將該系生產(chǎn)的月餅當(dāng)作中秋佳節(jié)饋贈(zèng)親友的高檔禮品，另外近1000名新生同學(xué)也在中秋佳節(jié)品嘗到了自己學(xué)校生產(chǎn)的中秋美食。

  這次歷時(shí)半個(gè)多月的中秋月餅的制作與銷售，幫助同學(xué)們牢固掌握了制作月餅的工藝流程及各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，達(dá)到了生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的目的?？吹阶约荷a(chǎn)的產(chǎn)品受到廣大師生的青睞，同學(xué)們都表示有莫大的成就感。系主任韋揚(yáng)表示，讓學(xué)生積極參與到生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，有助于“學(xué)”與“做”的有機(jī)結(jié)合，是一種典型的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式，也是旅游休閑系一直在倡導(dǎo)和實(shí)踐的教學(xué)模式。